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广西白酒品牌哪个好?酒曲的分类怎么区分?

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酿酒酵母的分类
固体白酒的首要类型有:
1) 大曲
大曲酒以大曲为糖化发酵剂。大曲酒的质料首要是小麦、大麦和一定量的豌豆。大曲又分为中温大曲、高温大曲和超高温大曲。一般来说,它是固态发酵。大曲酒的质量很好,有名的酒是大曲酒。
2) 迪蒂
小曲酒以大米为质料,多选用半固态发酵。南方的白酒大多是小曲酒。小曲又称酒药,可分为药小曲和药曲。小曲品种繁多,所用药材也各不相同。但是,根霉和毛霉是首要的微生物。
3) 麸曲
它是在解放后烟台经营方式的基础上发展起来的。分别以纯培育曲霉和纯培育酵母作为糖化剂和发酵剂。发酵时间短。因为出产成本低,它被大多数酿酒厂选用,而且这种类型的葡萄酒产值大。关注公众。
4) 混合音乐
首要是大曲和小曲混合而成的酒。
5) 其他
这是一种以糖化酶为糖化剂,活性干酵母(或生香酵母)发酵而成的白酒。

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