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广西白酒加盟 不同的酿酒原料 酒曲酿出来的酒味道不一样

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1、为什么不同的酿酒质料,做出来的酒口感、风味和品质都不同?广西白酒加盟
用谷物类农作物、薯类物质酿出来的酒,或多或少带有必定的粮食香味。比如红薯白酒的薯味重;玉米白酒带有玉米的甜味,且滋味较浓。 高粱的蛋白质少,脂肪少,少量的单宁是芳香族物质的首要来源,所以酒味香。在所有的酿酒质猜中,高粱酒的香味是较为突出的。生产白酒,质料是基础,白酒风味必定程度上遭到质料质量的分配。
2、为什么不同的酒曲酿出来的酒滋味不一样?白酒加盟
常见的酒曲有大曲、小曲、麸曲、传统的中草药酒曲……,“骨为酒之骨”,酒曲决议了白酒的香型和特点,为什么会这样呢?因为不同的酒曲排泄的各种酶不一样,发酵时生成的香味物质也是不一样的。

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